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    (発酵食研究会)-予告-埼玉で発酵ざんまいツアー~長澤酒造編~

    (長澤酒造)

    11月22日の埼玉発酵ツアーで訪れる予定の長澤酒造さんについて紹介いたします。

    (発酵食研究会)-予告-埼玉で発酵ざんまいツアー~長澤酒造編~

    長澤酒造

    創業弘化元年(1844)
    奥武蔵の山々から流れでる高麗川のたもとに弘化元年(1844)に創業いたしました。
    良質の水、厳しい冬の寒さ、吟味された米、170年余りの伝統の技から造られる清酒は、豊かな味わい、まろやかな口当たり、そして芳醇な香りが自慢の日高・高麗川の地酒です。

    日高で唯一、創業170余年続く地酒の蔵元です。
    清流高麗川や日和田山など豊かな自然に囲まれ清涼な水と空気が上質の酒を醸します。

    奈良漬

    酒粕は造り酒屋ならではの嬉しい副(福)産物、地酒の製造過程ででた酒粕を使って奈良漬。 芳醇な香りと旨味が調和した風味豊かなお漬物をお楽しみください。

    ツアーのオススメ(By.礒畑)

    ①“人とのつながり”を大切にする酒蔵

    酒蔵に隣接する蔵造りの建物は、中が改装され人が集まれる場所になっています。
    酒造りだけでなく、土地の歴史にも詳しい長澤さん。
    地域を大切にし、人とのつながりを大切にする姿勢がひしひしと伝わる酒蔵です。

    ②酒粕がいい仕事してる!『甘酒アイス』

    吟醸酒の酒粕と牧場のしぼりたてミルクで作られています。
    ちょうどいい甘さと酒粕の風味で、2個目に手が伸びてしまうおいしさです。
    ちなみに牧場とは、今回同じくお邪魔する加藤牧場さんのこと。
    ご近所さんでのおいしいコラボです。

    引用 http://nagasawasyuzou.com