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  • 伝統料理研究会

    日本には各地方に代々伝わる伝統料理がたくさんあります。その地方の気候作物などを生かし伝わる料理には魅力がたくさん詰まっています。少しづつではありますが、日本各地の伝統料理を学び皆様と再現しながら楽しんでいきたいと思っております。どうぞよろしくお願い致します。

    活動内容

    ・伝統料理をつくる 飾り巻きずし
    ・日帰りツアー おこし作り体験

    代表コメント

    今年度は伝統料理研究会を立ち上げ、その代表を務めさせていただきます、嶋崎祐子です。私が現在携わっている飾り巻寿司も千葉県房総地方に伝わる伝統料理の祭り寿司が元となっております。また下北半島に伝わるべこ餅、秋田県に伝わるきりたんぽなど、私がこれまで習得した伝統料理など発信していきたいと思っております。よろしくお願い致します。

    代表プロフィール

    嶋崎 祐子

    末の子どもが幼稚園に入園したのを機に、近くのパン教室に通い始める。自宅にて行われているその教室は、子育てに追われる日々を忘れさせてくれる楽しい場でした。 その後転勤などで中断するも、再びよい先生にめぐり会い、20年以上にわたりパン作りを続ける。ジャパンベーキングスクールの教師資格を取得後、パンとお菓子を組み合わせた独自の教室が開きたく、J.S.Bを退会し、自宅にてHappy Diningを主催する。 その一方、飾り巻き寿司に出会いその楽しさに夢中になり、東京寿司アカデミーにてマスターインストラクターの資格を取得。自宅、各種イベント、カルチャーなどで教える。 飾り巻き寿司の第一人者、川澄健先生の勉強会のメンバーに加わり、現在も研さんを積む。

    メンバー

    arrow_drop_down_circle 嶋崎
    arrow_drop_down_circle 麻生

    活動紹介

    (伝統料理研究会)-食トピ-富山、石川、福井…北陸新幹線で食べに行きたい!各地の絶品郷土料理とは?

    北陸新幹線が延伸開業し、東京から金沢も最短2時間28分!美味しいものを食べに日帰りで北陸へ、なんてことも可能になったのではないでしょうか。 そこで今回は、北陸に行ったらぜひ食べていただきたい、オススメの郷土料理を紹介していきます。

    (伝統料理研究会)-食トピ-三越日本橋本店、新しい味覚と出会う 創造の場“自遊庵”新テーマ「わらび・寒天」

    日本の食文化を五感で体感できるゾーン「自遊庵」(じゆうあん)にて、4月13日(水)より新テーマ「わらび・寒天」のメニュー提供を開始

    (伝統料理研究会)-食トピ-和食とは?

    「和食-日本人の伝統的な食文化」は、ユネスコの人類の無形文化遺産に登録されました。
    「和食」は料理そのものではなく、「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」と位置付けています。

    (伝統料理研究会)-食トピ-精進料理とは?

    「精進料理」は、日本の伝統的な料理形式の一つです。しかし「精進」という料理名は中国で名づけられたもので、本来の「精」の意味は「雑念にとらわれることなく修行に専念すること」、「進」の意味は「四六時中いかなるときも怠ることなく修行に専念する行為(体)」という意味です。つまり「精進」とは修行に専念することです。

    (伝統料理研究会)-食トピ-6 月 30 日(金)は「夏越(なごし)ごはん」の日!

    6 月 30 日(金)は「夏越(なごし)ごはん」の日!半年の穢れを祓い、残り半年の無病息災を願う神事「夏越の祓(はらえ)の行事食として、都内神社 73 社が協力!定食チェーンが全国での販売を決定!!