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  • 伝統野菜研究会

    日本各地には古より栽培されてきた伝統野菜が存在します。先祖代々の暮らしを支えてきた野菜なのに、現在では栽培されていなかったり、栽培農家が少なかったり、栽培されていても存在を知られていなかったり、食べ方がわからず購入されなかったりするものがあります。もちろん、ずっと親しまれている野菜もあります。伝統野菜研究会では、そのような野菜に焦点を当て、栄養価やまつわる情報とともに調理法などについて研究、紹介してゆきます。

    活動内容

    ・伝統野菜講座
    ・伝統野菜ツアー

    代表コメント

    副代表を務めさせていただく津波真澄です。活動拠点は沖縄で、日本の南端から食にまつわる情報を発信しています。 ご存知のように、沖縄県はもはや日本一の長寿県ではなくなりましたが、沖縄食材の持つ潜在的なパワーは健在です。 ファンクッキングラボでも、そんな沖縄食材をご紹介し、各地域校で学ばれる皆様にも親しんでいただきたいと思っています。イベントも企画していますので、楽しみにしていてください。 クッキングラボでもテーブルコーディネートなど、様々なレッスンを企画しています。よろしくおねがいいたします。

    代表プロフィール

    津波 真澄
    ベジスタイル・コーディネーター

    1966年広島県生まれ。ファンクッキングラボ副代表。 仕事の関係で関西、関東、台湾に住み、結婚を機に沖縄に移住。 関西在住時、知人の発病を機に食生活の大切さを知り、野菜ソムリエの資格取得。 食事を変えることで自身の体調、肌の調子が良くなり、体重も自然に落ち、マラソンのベストタイムを更新した経験から、体の内側から輝かせるインナービューティフード、アスリート向けの食事を主宰する料理教室、レシピ開発、新聞や雑誌、テレビメディアを通じて発信中。

    メンバー

    arrow_drop_down_circle 津波
    arrow_drop_down_circle 麻生

    活動紹介

    (伝統野菜研究会)-食トピ-沖縄の伝統野菜「ハンダマ」

    伝統野菜研究会では、各地に伝わる伝統野菜を紹介していきます。第1回目は沖縄県の「ハンダマ」。ポリフェノール入りのお野菜なんです!!

    (発酵食研究会)-募集-ゴーヤーの美味しい食べ方&あぶら味噌づくり

    (発酵食研究会)-募集-沖縄ではゴーヤーは日常食。ゴーヤーの美味しい調理方法もたくさんあるんですよ! 今回は、ゴーヤーのいろは知識、美味しい食べ方を沖縄在住の野菜ソムリエ 津波真澄講師が教えてくださいます!

    (伝統野菜研究会・食育研究会)-活動報告-食育ツアーレポート

    (伝統野菜研究会・食育研究会)-活動報告-食育ツアー@沖縄 を開催しました!
    沖縄でしか見られない、ローゼルを収穫体験したり、地元沖縄の方が訪れる沖縄料理を堪能したりと、充実した沖縄食育ツアーの様子をレポートします☆彡